抗酸化物質カロテノイド
カロテノイドはリコピンに似た構造をしています。動植物に含まれる成分で黄色や赤色の色素成分の仲間です。カロテノイドはこれらの色素の中で油に溶ける物の総称です。自然界には600種類以上のカロテノイドがあると言われています。その中で私たちに必要なカロテノイドは20数種類あります。
この20数種類のカロテノイドは量はわずかしか必要ありませんが、体内では合成する事ができないので食べ物から摂取しなくてはなりません。主に、緑黄色野菜や果物に含まれていますが、私たちの食生活から野菜類の量が減っています。また、野菜自身が持つ栄養価も最近は昔に比べて減ってきています。積極的に緑黄色野菜を摂らないとカロテノイドが不足する事になります。
カロテノイドは植物が光によって発生する「活性酸素」を除去するために作られた抗酸化物質です。カロテノイドは人の体内でも同じように抗酸化作用を持つことが分かってきました。「活性酸素」除去のためにももっと緑黄色野菜を摂取したいものです。
活性酸素 カロテノイド 緑黄色野菜
